El panadero Miguel Después de poner mi mandil cada mañana, pienso a mi mismo "primero calidad", y empiezo a preparar 800 pansitos. Hay días en que las formas y los estilos cambian pero nunca la calidad de mis pansitos. Hola, soy Miguel, el panadero. Después de cinco largos años de trabajar como supervisor en varias compañías ganando poco dinero para supoyar mi familia, decidí empezar mi propio negocio. Ahora puedo ganar más dinero, trabajar con menos tensión, y cada día tengo pan para mi familia. Distinta a otras panaderías más grandes, tengo pocos utensilios menos mi mesa, algunas cuchillos pequeños y moldes, un horno, mi esposa Maltide, hijos Fausto y Miguel, y mi hija Jasmine. Todavía, un día espero tener suficiente dinero para comprar una batidora. Miguel muestra unos de sus ingredientes, medidores y técnicas. Empezando con la masa Siempre empiezo a las ocho de la mañana hiciendo la masa para los dos tipos de pan: pan blanco y pan dulce. Los unicos ingredientes que uso son harina de trigo, azucar, levadura, carbonato, huevos, manteca y mantequilla. Primero preparo la pasta para las hornadas de pan dulce. Mido la manteca y la pongo en la mesa limpia. Después mido la azucar, harina y cocoa y pongo estos ingredientes encima de la manteca. Echo algunas tasas de agua encima de estos ingredientes y mezclo todo con mis manos limpios. Esta hace lo que se llama pasta. De allí hago pelotas de esta pasta y los dejo aparte hasta que he preparado y cortado la masa para la pan dulce. Ahora combino las mismas ingredientes para pan dulce menos la manteca, doy forma a la masa y pongo todo en ojas seperados. Mientras que se aumente preparo la masa para pan blanco lo cual no tiene azucar. También a esta masa doy forma y pongo en el estante para aumentar después de que he amasado para veinte minutos por lo menos. Amasando es lo más cansado después de hacerlo todo el día. Jasmine tiene su especialidad de preparar la masa para hacer pancas. Mide y mezcla con sus manos limpios los ingredientes que incluyen algunos huevos, la cáscara de naranja, azucar, harina, carbonato, y aceite. Miguel prepara la pasta, mezclando los ingredientes en un recipiente hecha sola de harina y amasando la masa. Página 2 Copyright 2000 Journey North. All Rights Reserved. Please send all questions, comments, and suggestions to our feedback form