Tortillas
Desde el Principio
Haciendo
Tortillas con Maria Luisa
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Segundo,
hervimos los granos en agua, mezclado con cal por una hora por lo menos.
Este proceso ablanda los granos y da mejor textura para unir el maíz
molido. Después ablandamos los granos hervidos y llenamos dos corterones
para llevar al molino. No hay hombres en el molino, es un trabajo para
las mujeres y a veces sus hijos.
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Mezclando
el maíz con el cal y enjuagandolo. |
Maria
llegando al molino. |
Tercero,
cuando llego al molino encuentro muchas otras mujeres esperando en fila
porque abre a las siete de manaña y solo se queda abierta por tres
horas. Cuesta mucho dinero comprar un molino, pero el costo de moler un
corteron es muy barato. En general cien mujeres llega al molino y cada
mujer trae tres corterones. El molino usa electricidad y a veces no recibimos
electricidad en Ocampo, nuestra ciudad del distrito. Había una
vez cuando el molino no pudiera moler maíz por quince días.
La mayoría de nosotras tuvimos que comprar tortillas en una tortilleria
que hacen tortillas fuera de Ocampo en fábricas. Mi familia prefiere
tortillas frescas hechas en casa!
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Cuarto, la mujer
en el molino toma cada corteron en el orden de que está en la fila
y echa los granos en el molino. De allí abre una pipa pequeña
para que el agua se mezcla con el maíz mientras que se pasa por los
cuchillos del molino. Ella continua guiando los granos en el molino y eventualmente
recibe la masa en el fondo del molino. Inmediatamente empieza con el proximo
corteron porque el molino siempre tiene que estar moliendo adémas
hay muchas familias hambrientes esperando para sus tortillas. Dos corterones
sierven una familia de promedio tamaño por una semana. A veces el
trabajo es doloroso porque ella está trabajando constantemente con
agua y granos fríos antes de amasar la masa caliente vez tras vez
a la forma de una pelota firme. Su trabajo es muy cansada especialmente
cuando tiene que limpiar el molino con agua, con un cepillo grande y otra
fina, cada día.
Echando los granos en el molino, echando agua y amasando la masa.
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